Jodmangelgebiet

Deutschland ist wieder Jodmangelgebiet

Deutsche Ackerböden sind jodarm. Und damit alles, was auf ihnen wächst. Die Folge: Unsere tägliche Ernährung deckt unseren Jodbedarf kaum.

Wenn uns dieses Spurenelement fehlt, hat das gesundheitliche Folgen. Denn unser Körper benötigt Jod, um Schilddrüsenhormone zu bilden. Diese erfüllen wichtige Aufgaben in unserem Organismus, zum Beispiel beeinflussen sie die Herzaktivität und damit den Blutdruck oder den Stoffwechsel. Wenn sie zu wenig gebildet werden, verlangsamt sich unser Stoffwechsel, wir nehmen Gewicht zu und fühlen uns niedergeschlagen. Jodmangel-Symptome können sehr unterschiedlich sein.

Zwar kann unsere Schilddrüse einen Jodmangel einige Zeit lang kompensieren – doch kann dadurch die Gesundheit des Organs leiden. Die Schilddrüse vergrößert sich langfristig bei einem Jodmangel, was die Entstehung von Knoten im Organ begünstigt. Diese sind meist gutartig, können unter Umständen aber auch zu Vorstufen von Schilddrüsenkrebs werden.

Jod ist nicht nur für die Schilddrüse wichtig

Seit den 1950er-Jahren ist bereits bekannt, dass Jod in großen Mengen auch von der Brustdrüse gebraucht wird, vor allem wenn sie Milch produziert. Seit einigen Jahren ist bekannt, dass auch die Prostata, die Eierstöcke, die Speicheldrüsen, der Magen-Darm-Trakt und auch Teile des Gehirns Jod benötigen.
Immer wieder werden neue Zellen entdeckt, die an ihrer Oberfläche Natrium-Jodid-Symporter (kleine Aufnahmesysteme für Jod in der Zellwand) besitzen – vor kurzem auch auf bestimmten weißen Blutkörperchen. Wir können daher davon ausgehen, dass der tägliche Bedarf an Jod die bislang
angenommenen 200 mcg übersteigt.

Jeder dritte Erwachsene nimmt laut einer Studie des Robert Koch-Institutes zu wenig Jod zu sich. Bei Kindern und Jugendliche sind es sogar 44%. Der neu auftretende Jodmangel in der Gesellschaft hat in den letzten zwei Jahrzehnten neben den jodarmen Ackerböden weitere Ursachen. Zum einen verwendet die Lebensmittelindustrie deutlich weniger Jodsalz – unter anderem um Kosten zu sparen, aber auch um ihre Produkte durch den reduzierten Salzgehalt gesünder zu machen. Zum anderen machte sich in den letzten Jahren Skepsis gegenüber Jodsalz breit, viele Menschen greifen zum Beispiel lieber zu Meersalz. Leider reicht dessen Jodgehalt nicht aus.

Meersalz allein reicht nicht, um den Körper mit Jod zu versorgen

Meersalz erhält zwar Jod, jedoch nur in vergleichsweise geringen Mengen – etwa zwischen 0,1 und 2 mg pro Kilogramm Salz. Dies liegt deutlich unter den aktuellen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Endokrinologie für Jodsalz von 30 mg Jod pro Kilogramm Salz.

Meersalz allein reicht also nicht. Aber: Es gibt auch Meersalz mit jodhaltigen Algen.

Meersalz mit jodhaltigem Algen

Meeresalgen lieben Jod – ihr Jodgehalt ist bis zu 3000-fach höher als der des Meerwassers. Das hat einen Grund: Jod ist Teil des Immunsystems der Algen. Die Jodsalze sorgen z.B. bei Verletzungen der Alge dafür, dass keine Bakterien die Wunde infizieren.

Von den Asiaten lernen

Werfen wir doch mal einen Blick in andere Länder, wie Japan oder Korea. Die Menschen dort haben die höchste Jodaufnahme pro Kopf, denn ihre Nahrung besteht vor allem aus Meeresalgen, Fisch und Meeresfrüchten. Durch diese Komposition der Lebensmittel kommen sie mitunter auf mehrere mg (Milligramm!) Jod.